石寨又名石城，原是石、陳、謝三姓聚居之地，其開基之年代，據(jù)考約為唐武德年間。明末黃氏族人入住，其后諸姓陸續(xù)遷出，只余黃氏一姓，現(xiàn)有人口數(shù)千人，操閩南話。

石寨村于唐朝武德五年（公元622年）設(shè)陸安縣時(shí)開始建村，到明朝為簡陋土寨，至清初形成今日人們看到的有古城墻、宗祠、街巷和排水系統(tǒng)等格局。石寨村有石寨村、新寨村、張厝村三個(gè)自然村，歷史傳統(tǒng)建筑包括石城、和安里、黃忠貞公祠三部分，總面積約10萬平方米。

石寨地形奇特，實(shí)為罕見：群山環(huán)抱，小河蜿蜒，方圓十里之平坦谷地，中間突起一座形如雄獅之小山崗，石寨村落即置小山崗之上。石寨先人辛勤開拓，就地取材，采石筑城，而成“石寨”。城前有湖波如鑒，湖外小山形如覆釜，肅然列案；城外樹木森森，奇花異草不下幾百種；鶯啼雀噪，好不熱鬧。正是鳥語花香，四季宜春置身石寨村中，如入桃源仙境。

石寨村石城呈橢圓形圍城，寨墻周長約700米，高10米，基礎(chǔ)部分由石板條壘砌，足有3米高，上部分用三合土夯就。墻寬4米，墻體3米以上分內(nèi)外墻，內(nèi)外墻之間有2米寬的“馬路”。外墻遍設(shè)碟口和炮眼。分設(shè)東西南北四門,距城門四十米處兩旁各設(shè)墻頭堡。

西門城墻上方，嵌著一方石匾，上書“石城”的兩個(gè)漆金大字,系黃氏先祖手跡。 城內(nèi)民居，一路依寨墻走勢呈圓形而筑，一路依山勢高低而建，層疊有序。兩路中間一條依山勢而筑的主村道環(huán)穿全村，次要巷道與主巷道兩端相連，構(gòu)成龐大的村道網(wǎng)絡(luò)。民居建筑結(jié)構(gòu)大都屬“三間過二伸手”，通俗而實(shí)用。

處在同一樣層面的房屋，分列兩邊，門當(dāng)戶對，巷道的兩端筑有院門，與環(huán)城巷道相連，儼然成了“城中城。”若遇外敵或盜賊闖入，兩端院門關(guān)閉，自可“甕中捉鱉”。在寨內(nèi)制高處的巷道旁，有一通體漆黑巨石，上鈍圓下肥碩，狀若蜘蛛。仔細(xì)觀察周圍巷道的走向，可發(fā)現(xiàn)周圍巷道都以蜘蛛石為中心，向四周呈放射性縱向分布。

山川毓秀，地靈人杰，石寨人宅心仁厚，人才輩出。近代二百年間，石寨黃氏族人計(jì)有進(jìn)士一名，舉人七名，貢生三十六名，秀才幾百名，可謂簪纓滿堂。黃氏家廟內(nèi)掛有功名牌匾四十八幅，城寨正門（西門）外豎立旗桿石二十八付。可惜已遭拆毀。其出仕者，亦著有政績：黃易仕閩，孤忠抗叛，以身殉節(jié)，卒后獲朝廷賜謚“忠貞”，設(shè)廟奉祀。黃德星仕桂，廉潔愛民，享有“清惠可風(fēng)”之譽(yù)。

2008年12月，大安石寨村被評為廣東省首批古村落。

2012年12月，大安石寨村被國家評為“首批中國傳統(tǒng)村落”。

2013年7月，陸豐市石寨村被中國民間文藝家協(xié)會評為“中國古村落”

2014年3月，陸豐市大安鎮(zhèn)石寨村入選第六批“中國歷史文化名鎮(zhèn)（村）”。